WSJ: saiba os 10 fatos que as redes de fast-food nunca disseram
Uma matéria publicada nesta segunda-feira pelo site do The Wall Street Journal
lista dez fatos que as redes de fast-food nunca disseram aos seus
consumidores. As informações envolvem questões relacionadas a todos os
aspectos como os próprios alimentos, o atendimento, as campanhas
publicitárias e até a construção de novas franquias.
1 - Opções saudáveis são mais caras
Segundo a matéria do
WSJ,
a maioria das redes de fast-food, após anos vendendo alimentos com alto
teor de gordura e poucos nutrientes, passou a oferecer aos consumidores
opções saudáveis, como saladas, sucos e frutas. Porém, o preço do novo
cardápio é muito superior. Em uma das redes, a opção frango com salada
custa em média US$ 4,85 (R$ 7,92), US$ 1,90 (R$ 3,10) a mais do que um
hambúrguer grande, de acordo com um estudo da Rudd Yale Center. Já o
sanduíche de frango custa 26% a mais que o de carne vermelha.
2 - Não espere muito das campanhas de doação
Muitas
instituições de variados setores pedem a colaboração das redes de
fast-food para arrecadar dinheiro para suas ações. Porém, segundo um
relatório realizado em 2006 pela Universidade do Arizona, e citado na
reportagem, três de quatro escolas que fizeram uma parceria com redes
não receberam nenhum dinheiro. Além disso, 12,6% das escolas receberam
no máximo US$ 2,5 mil (R$ 4 mil) e menos de 1% recebeu mais de US$ 50
mil (R$ 81,7 mil).
3 - As opções de combo fazem o consumidor gastar mais
Embora
seja verdade que os combos que oferecem lanches, batatas e
refrigerantes em um mesmo pedido são mais baratos do que a soma de seus
itens separadamente, segundo pesquisa publicada no
Journal of Public Policy & Marketing, 15% dos consumidores não teriam comprado batata-frita, em uma determinada rede, caso não houvesse sido oferecido o combo.
4 - O sorriso dos atendentes faz o consumidor gastar mais
O
sorriso que os atendentes deixam à mostra parece ser mais do que um
simples ato educado, para ser uma estratégia de aumento nas vendas,
afirma a reportagem do
WSJ. De acordo com a pesquisa do instituto
Gallup, um cliente que seja fiel a alguma rede gasta cerca de 16% a
mais do que aquele que não é. E os três principais motivos de
fidelização dos consumidores são na ordem: ser tratado como um cliente
valioso, receber um atendimento caloroso e sabor dos alimentos.
5 - Abrir franquias não garante sucesso
As maiores
franquias de fast-food são negócios muito lucrativos. Restaurantes
médios do McDonald’s lucraram US$ 2,313 milhões (R$ 3,78 milhões) em
2010, segundo estudo da Technomic's Top 500 Chain Restaurant Report,
citado na reportagem do site do jornal americano. Porém, especialistas
apontam que é muito difícil abrir uma franquia grande caso o investidor
já não seja proprietário de alguma, ou tenha um relacionamento com
alguém da rede. Cerca de 75% das grandes franquias do Subway, por
exemplo, são adquiridas por quem faz parte da empresa.
6 - As redes podem ajudar na proliferação de doenças
As
redes de fast-food, como o próprio nome já indica, caracterizam-se por
vender alimentos rapidamente e para um número muito grande de pessoas.
Esse modelo de funcionamento permite que atendentes e consumidores que
estejam contaminados com bactérias ou vírus possam transmití-los tão
rapidamente quanto os alimentos vendidos, afirma a reportagem do
WSJ.
Georges Benjamin, diretor-executivo da American Public Healthy
Association, afirma que caso o alimento esteja contaminado, o modelo
adota neste tipo de negócio amplia as possibilidades de contaminação.
7 - Novas unidades podem se adequar ao local onde serão construídas
Em
alguns locais, o modelo de construção da franquia de fast-food não
agrada ou não combina com o bairro onde será instalada. Além disso, há
casos em que a presença de uma unidade desvalorizará os imóveis no
local, diz a reportagem do site do jornal. Porém, isso não se configura
um problema para a rede, que fará o possível para adequar o projeto à
região. Um empresário que queria construir uma franquia do McDonald’s no
subúrbio de Chicago, após discussões, resolveu montar um restaurante em
formato de celeiro, citou o texto do
WSJ.
8 - Os lucros das redes estão ameaçados com a inflação dos alimentos
No
momento atual é melhor você comprar alimentos em seu restaurante
favorito a comprar ações dele, diz a notícia. Isso porque com alta nos
preços dos alimentos, combustíveis e o desemprego que afeta EUA e
Europa, principalmente, os lucros das cadeias de fast-food podem
diminuir, segundo apontam analistas.
9 - O preço do refrigerante permanece barato por lobby
Embora
nos últimos anos tenha se verificado uma tentativa do governo nos EUA
de aumentar os impostos sobre alimentos calóricos, como os
refrigerantes, as redes de fast-food gastaram em 2010 cerca de US$ 9,3
milhões (R$ 15,2 milhões) em Washington em lobby para evitar as medidas,
diz a reportagem do
WSJ. O valor é quase três vezes mais que o usado em 2005, de acordo com o Center for Responsive Politics.
10 - Os brindes oferecidos não são gratuitos
Apesar de
parecerem descartáveis, os pequenos brindes, normalmente brinquedos,
oferecidos pelas redes de fast-food têm um custo para as empresas e
consumidores. Em 2006, as redes gastaram juntas US$ 360 milhões (R$ 588
milhões) em brinquedos, de acordo com relatório da Comissão Federal do
Comércio dos EUA. Por outro lado, a arrecadação com os brindes somaram
US$ 348,5 bilhões (R$ 569,7 bilhões).
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